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Alex’s Kitchen – Fudge al caramello salato
Kitchen, Lifestyle, The Auburn Girl

Alex’s Kitchen – Fudge al caramello salato

Eccoci qui, l'ultima ricetta prima di Natale e vi lascio con un dolce che arriva direttamente dall'Inghilterra: il fudge. Nella mia versione ho aggiunto del sale maldon e una golosa salsa al caramello che lo ha reso ancora più natalizio e delizioso, vi assicuro che un pezzo tirerà l'altro, che neanche le ciliege!!! Ma ora basta chiacchierare, andiamo a cucinare!! COSA SERVE Per il fudge 300 g di cioccolato al latte 100 g di cioccolato fondente 100 g di latte condensato 20 g di burro 10 g di sale maldon (oppure sale grosso) Per la salsa al caramello 260 g di zucchero semolato 120 g di burro a temperatura ambiente 190 g di panna fresca COME PROCEDERE Iniziamo con la salsa al caramello!! Mettiamo lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e ...
Alex’s Kitchen – Cannelloni di crepes
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Alex’s Kitchen – Cannelloni di crepes

Ammetto che quest'anno il Natale mi ha preso di sorpresa Sarà che ha inziato a far freddo da solo una settimana, ma rendermi conto che tra 9 giorni saremo a tavola a banchettare mi ha colpito in faccia come un treno, ma potevo lasciarvi senza un'idea per le feste? Assolutamente no!! Oggi vi propongo una ricetta che trovo davvero perfetta, sia per il cenone che per il pranzo Cannelloni di crepes ripieni di carne con un piccolo trucco per renderlo morbido e scioglievole, affogati nella salsa di pomodoro e coperti con una setosa besciamella, ma bando alle ciance ed iniziamo a cucinare!! COSA SERVE Per le crepes 300 ml di latte 150 g di farina 00 2 uova 1 pizzico di sale Per il ripieno 300 g di biancostato 300 g di polpa di manzo 1 carota 1 cipolla...
Alex’s Kitchen – Pizza bianca alle verdure
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Alex’s Kitchen – Pizza bianca alle verdure

Essere in quarantena è una gran scocciatura, c'è poco da fare, ma se devo trovare un lato positivo, almeno si ha un sacco di tempo a disposizione e quale modo migliore di occuparlo se non dedicarsi ai lievitati? I lievitati richiedono cura e attenzione e con questo mood, oggi vi propongo una pizza bianca a lunga lievitazione, super farcita di formaggio e con zucchine e patate croccanti che vi ripagherà del lavoro che richiede COSA SERVE 250 g di farina 00 150 g di farina manitoba 240 g di acqua 1 cucchiaio d'olio 1 g di lievito di birra 1 cucchiaino di miele 10 g di sale fino 150 g di provola dolce 50 g di fontina 50 di pecorino grattugiato 4 zucchine 3 patate medie 1 cucchiaio di maggiorana 1 cucchiaio di rosmarino olio e sale q.b. ...
Alex’s Kitchen – Confettura di kiwi e zenzero
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Alex’s Kitchen – Confettura di kiwi e zenzero

Oggi vi invito a colazione Ho avuto la fortuna di ricevere un sacchetto di kiwi appena raccolti da una mia cara amica e non potendo certo mangiarli tutti, ho deciso di usarne una parte per fare una confettura decisamente originale, con l'aggiunta di zenzero fresco e sciroppo d'acero che gli conferisce un sapore molto particolare. Siete pronti a portare in tavola un prodotto genuino e goloso? COSA SERVE 1 kg di kiwi 350 g di zucchero semolato 50 g di sciroppo d'acero 1 mela 30 g di zenzero fresco succo filtrato di un limone COME PROCEDERE Sbucciamo i kiwi, lo zenzero e la mela, tagliamoli a pezzi e mettiamoli in una pentola capiente. Aggiungiamo lo zucchero, il limone e lo sciroppo d'acero, mescoliamo bene, accendiamo il gas al minimo, copiramo a...
Alex’s Kitchen – Vellutata di porri
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Alex’s Kitchen – Vellutata di porri

Inutile raccontarsi favole, l'autunno non ne vuole sapere di arrivare e con lui le temperature che invogliano a piatti caldi e confortevoli che solitamente accompagnano questo periodo. A tal proposito, la ricetta di oggi, nasce un po' come una danza della pioggia, nella speranza che possa finalmente portare la giusta stagione che dovrebbe accompagnarci a Novembre. (altro…)
Alex’s Kitchen – Torta rustica di Halloween
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Alex’s Kitchen – Torta rustica di Halloween

Ormai ci siamo, domani entreremo nel week edn dedicato a questa festa e visto che la settimana scorsa ho proposto un dolce a tema, mi sembrava giusto accontentare anche gli amanti del salato con questa torta rustica che porta dentro i sapori ed i profumi dell'autunno, mentre fuori l'aspetto"mostruoso" del buon Jack O'Lantern Ho voluto dare diverse consistenze, unendo una crema di patate a cubetti di patata croccanti rosolati con il guanciale, il tutto racchiuso nel meraviglioso profumo dei funghi, un piatto perfetto da portare a tavola e mangiare tutti insieme, sia caldo, appena sfornato, che freddo. Vediamo come l'ho preparata COSA SERVE Per la pasta brisé 200 g di burro freddo400 g di farina 00100 g di acqua frizzante ghiacciata1 cucchiaino di sale fino Per la farcia 6...
Alex’s Kitchen – Halloween cupcakes
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Alex’s Kitchen – Halloween cupcakes

This is Halloween.... Così diceva il testo di un famoso cartone Halloween è ormai alle porte e oggi voglio darvi un'idea carina, facile e veloce per portare a tavola dei dolcetti perfettamente a tema e questi cupcakes al cacao e profumo d'arancia con frosting al burro, "travestiti" da mummia, sono un'ottimo spuntino per una festa mostruosamente golosa Questa festa divide sempre molto. Chi la ama e chi la detesta, io la vedo semplicemente come un'occasione in più per ptoer far festa e mangiare insieme ai più piccoli o anche tra amici decisamente cresciuti, soprattutto dopo gli ultimi anni che ci hanno visto dover star lontani Ma basta con le chiacchiere ed iniziamo a cucinare COSA SERVE Per i cupcakes 120 g di farina 00125 g di burro ammorbidito90 g di zucchero a velo3 u...
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Alex’s Kitchen – Panbrioche alla zucca

Nuovo giorno, "vecchia" collaborazione!! Sono Felicissimo di far parte anche quest'anno della fantastica famiglia di TheAuburngirlcon le mie ricette. Ottobre è il mese che per me rappresenta l'autunno al meglio e per me autunno vuol dire foglie dai colori meravigliosi, divano e coperta, ma soprattutto zucca e mele e sarà proprio la zucca la protagonista della prima ricetta del mese, creando per voi un panbrioche che è semplicemente M E R A V I G L I O S O! (altro…)
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Alex’s Kitchen – Mojito cheesecake

Siamo arrivati all'estate ed anche Alex's Kitchen se ne va in vacanza, ma non prima di lasciarvi una ricetta che grida estate da tutte le parti. Il mio cocktail preferito è il mokito, fresco, leggero e profumato, allora perchè non trasformarlo in un dolce semplicemente spettacolare? Sono sicuro che abbiate visto altre ricette simili, ma io ho fatto qualcosa di più, utilizzando anche lo zucchero di canna e vi assicuro che ad ogni morso vi sembrerà di essere su una spiaggia cubana al tramonto COSA SERVE 340 g di biscotti secchi tipo digestive160 g di burro300 g di ricotta400 g di philadelphia250 di panna fresca220 g di zucchero di canna grezzo3 lime40 ml di rum bianco20/25 foglie di menta fresca4 fogli di gelatina COME PROCEDERE Frulliamo i biscotti, sciogliete il burro in un...
Alex’s Kitchen – Incursione nella cucina vegana
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Alex’s Kitchen – Incursione nella cucina vegana

Polpette vegane al forno... Certo, sono consapevole che con questo titolo possa aver ucciso due o tre nonne, ma vi assicuro che questo piatto non ha nulla da invidiare alle classiche polpette di carne, soprattutto se accompagnate ad una spettacolare maionese all'acqua faba aromatizzata all'aceto di riso e timo!! (altro…)
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Alex’s Kitchen – Brioche ai mirtilli rossi

Pasqua è alle porte e voglio farvi i miei personali auguri con una ricetta che arriva direttamente dall’Inghilterra. Ho preso gli hot cross buns e ne ho fatto una mia personale versione, lasciando le spezie, ma sono andato a sostituire l’uvetta con i mirtilli rossi, che gli regalano una delicata dolce acidità che vi assicuro amerete!! COSA SERVE Per l'impasto 350 g di farina manitoba 300 g di farina 00 200 g di latte tiepido 200 g di acqua 12 g di lievito di birra fesco 90 g di zucchero semolato 90 g di burro a temperatura ambiente 150 g di mirtilli rossi disidratati (oppure 250 g di freschi) 1 pizzico di sale 1 uovo ½ cucchiaino di zenzero in polvere ½ cucchiaino di cannella in polvere ½ cucchiaino di noce moscata in polvere Per spennellare 1 rosso d’uovo 2 cucchiai di la...
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