Kitchen

Alex’s Kitchen – Pasta al forno come viene
21Apr By Alessandro IzzoNo Comments
Kitchen, Lifestyle, The Auburn Girl

Alex’s Kitchen – Pasta al forno come viene

La Pasqua è passata ed oltre ad averci lasciato dolci ricordi e sicuramente qualche chilo in più, nei nostri frigoriferi sono sicuramente rimasti anche degli avanzi dei pranzi di questo week end e allora perchè non usarli per una meravigliosa pasta al forno così da eliminare ogni tentazione ed iniziare a pensare alla prova costume? (altro…)
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14Apr By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Brioche ai mirtilli rossi

Pasqua è alle porte e voglio farvi i miei personali auguri con una ricetta che arriva direttamente dall’Inghilterra. Ho preso gli hot cross buns e ne ho fatto una mia personale versione, lasciando le spezie, ma sono andato a sostituire l’uvetta con i mirtilli rossi, che gli regalano una delicata dolce acidità che vi assicuro amerete!! COSA SERVE Per l'impasto 350 g di farina manitoba 300 g di farina 00 200 g di latte tiepido 200 g di acqua 12 g di lievito di birra fesco 90 g di zucchero semolato 90 g di burro a temperatura ambiente 150 g di mirtilli rossi disidratati (oppure 250 g di freschi) 1 pizzico di sale 1 uovo ½ cucchiaino di zenzero in polvere ½ cucchiaino di cannella in polvere ½ cucchiaino di noce moscata in polvere Per spennellare 1 rosso d’uovo 2 cucchiai di la...
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7Apr By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Sua maestà la pastiera

Oggi vi porto nel cuore della tradizione, senza sconti, nessuna variante, nessuna aggiunta. Vi presento Sua maestà: la pastiera napoletana!! Questo dolce è stato una sfida su più fronti: tecnico perché richiede più preparazioni con molti ingredienti, di tempo perché tra lavoro e attese servono quasi due giorni e ultimo, ma non meno importante di responsabilità, perché quando si mettono le mani su piatti così famosi e così parte del cuore di un popolo, il rischio di sbagliare è grande!! Come è andata lo lascio giudicare a voi!! COSA SERVE Per la frolla 500 g di farina 00 200 g di burro freddo 200 g di zucchero a velo 3 uova 1 pizzico di sale Per la crema di ricotta 350 g di ricotta di pecora 200 g di zucchero semolato3 uova 2 tuorli 1 cucchiaio di aroma di fiori d’ar...
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Alex’s kitchen – Namelaka al mango
31Mar By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s kitchen – Namelaka al mango

Oggi si parla di dolci!! È un po’ che volevo fare un dolce al cucchiaio, qualcosa di fresco e gustoso che fosse la coccola perfetta a fine pasto o anche a merenda dopo una lunga giornata. Così ho pensato di proporvi una namelaka al mango con l’aggiunta di pezzi di biscotto!! (altro…)
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17Mar By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Arriva il trapizzino!!

Continua il mese dedicato allo streetfood e questa settimana vi propongo una nuova moda che sta imperversando per le strade di Roma negli ultimi tempi e sembra essersi già ritagliato il suo spazio nel mondo della cucina da strada. Se amate i lievitati non potete non provare questo procedimento!! Vi aspettano 24 ore di lavoro, ma vi posso assicurare che il risultato finale ne varrà la pena, con dei panini morbidissimi pronti per essere farciti, il cui unico limite sarà la vostra fantasia. I miei li ho riempiti con degli straccetti di pollo, cremosissimi con yogurt e curry COSA SERVE 700 g di farina tipo 1 (io h usato la Senatore Cappelli)300 g di farina 00800 g di acqua25 g di sale fino3 g di liebito di birraolio evo q.b. COME PROCEDERE Partiamo dalla biga. Sciogliamo il lie...
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9Mar By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Streetfood fiorentino

La ricetta degli spiedini della scors settimana vi è piacuta particolarmente, così ho deciso di dedicare tutto il mese di Marzo allo streetfood, portandovi ogni settimana per le strada di una delle nostre meravigliose città. Oggi ho scelto Firenze, con il suo meraviglioso e saporito lampredotto, il cibo da strada fiorentino per eccellenza. E' una ricetta che divide, o la i odia o la si ama, ma non si uò certo negare che sia un marchio inconfodibile delle strade dei Medici che io ho voluto accompagnare con dei morbidissimi panini di semola, ma voi ovviamente potete scegliere il pane che più solletica il vostro palato. COSA SERVE Ingredienti 1 gambo di sedano1 carota1 cipolla1 spicchio d'aglio10 grani di pepe4 bacche di ginepro1 pomodoro maturo1 kg di trippasale q.b. COME...
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3Mar By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Apericena sfizioso

In questi ultimi due anni, quello che sicuramente è mancato di più è stata la socialità. Anche solo fare due chiacchiere con gli amici davanti ad una birra è stato complicato e visto che sembra che, finalmente, ci stiamo lasciando quel periodo alle spalle, perchè non pensare ad una ricetta perfetta per un aperitivo da condividere? Ho preso patate, zucchine, peperoni e guanciale, per creare degli spiedini al profumo d'oriente, da accompagnare con una salsa dal sapore piccante, un piatto semplice e veloce da preparare anche all'ultimo momento. Vediamo come si fanno!! COSA SERVE 1 patata medio/piccola1 zucchina1 peperone150 g di guanciale4 cucchiai di olio evo2 cucchiaini di salsa di soia1 cucchiaino di miele Per la salsa 170 g di yogurt greco1 cucchiaino di pasta di wasabi...
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24Feb By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Pasteis de nata

Seguitemi ed oggi vi porterò nei sapori del Portogallo. I dolci che ho preparato sono tipici della città di Belem, ma diffusissimi in tutto il Paese. Si tratta di piccoli cestini di pastasfoglia che vengono poi riempiti con una crema pasticcera aromatizzata al limone e cannella, sfiziosissimi e come le ciliege, uno tira l'altro. Perfetti come merenda o come dolce dopo cena , comodamente sdraiati sul divano COSA SERVE Ingredienti 500 ml di latte4 tuorli1 cucchiaio di cannella in polvere1 buccia di limone grattuggiata100 g di zucchero semolato30 g di farina 002 fogli di pasta sfoglia COME PROCEDERE i limone, accendiamo il fuoco medio/alto e mescoliamo fino a fargli sfiorare il bollore. Versiamo poco per volta nella crema di tuorli e mescoliamo in modo da non avere gr...
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17Feb By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Bugie salate travestite da dolci

Carnevale è ormai alle porte e si sa, questa è la festa degli scherzi e delle maschere. Così ho pensato di travestire da dolce tipico di questo periodo, una ricetta salata. Nascono così le mie bugie salate ripiene di crema pasticcera... al parmigiano!! Pensando al carnevale vengono in mente subito i dolci come castagnole, frati, graffe, bugie e frittelle di mela, ma perché non dare spazio anche al salato? COSA SERVE 250 g di farina 00 70 g di acqua 40 g di olio evo 60 g di vino bianco ½ cucchiaio di sale fino 250 ml di latte 40 g di parmigiano grattugiato 2 rossi d’uovo 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaino di amido di mais 1 pizzico di sale COME PROCEDERE Partiamo dalla crema. Uniamo i rossi con il cucchiaio di farina e l’amido, sbattiamo insieme fino ad ottenere un compost...
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Alex’s Kitchen – Cuor di mela
10Feb By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Cuor di mela

San Valentino si avvicina e sicuramente, pensando a questa festa, vengono in mente tutte preparazioni dolci. La ricetta che ho pensato di proporvi oggi non è solo buonissima, ma è anche una bella metafora. Così come l’amore che proviamo per qualcuno non si vede perché celato dentro di noi, anche in questi biscotti ho nascosto un gustoso ripieno di mele, nascono così i miei cuor di mela. (altro…)
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27Gen By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Pollo all’arancia

Quante volte arriviamo a casa la sera e non sappiamo cosa preparare oppure ci manca il tempo. Oggi vi propongo una ricetta veloce e semplicissima che sarà un fantastico salvacena, che ha solo due ingredienti, ma è comunque piena di sapore e dal profumo inebriante: bocconcini di pollo all’arancia. Non so voi, ma ho una passione particolare per le arance ed in inverno ne consumo a chili e non solo per spremute o da mangiare a spicchi, ma sono eccezionali anche come base per piatti dolci e salati, come quello che vi presento oggi COSA SERVE Ingredienti 300 g di petto di pollo 1 arancia 4 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di vino bianco Farina q.b. Sale q.b. COME PROCEDERE Laviamo bene l’arancia e grattugiamo la buccia e mettiamola da parte. Spremiamola e filtriamo il succo, a...
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20Gen By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Cheesecake alla zucca

Durante il lockdown ognuno di noi ha sfruttato il tempo a disposizione per fare qualcosa ed io ne ho usata una parte per imparare a fare i dolci, quello che in cucina era sempre stato il mio tallone d'Achille. Capirete che non è da molto che sono entrato nel mondo della pasticceria ed il dolce che vi propongo oggi è davvero facile, ma anche particolare e se amate amate la zucca, non potete non provare questa mia versione della cheesecake con un leggero tocco del natale appena passato COSA SERVE Ingredienti 250 g di biscotti secchi (tipo digestive)150 g di burro 20 g di maizena o fecola di patate2 uova300 g di philadelphia300 g di zucca 100 ml di panna fresca100 g di zucchero semolato1/2 cucchiaio di cannella in polvere COME PROCEDERE Iniziamo pulendo e tagliando la zucc...
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13Gen By Alessandro IzzoNo Comments
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Alex’s Kitchen – Il broccolo si veste di velluto

Le feste sono finite e quel "mi rimetto in forma a gennaio" è arrivato, allora perchè non iniziare preparando una buonissima vellutata di broccoli con lo zenzero? Da bambini i broccoli non sono certo la nostra verdura preferita, soprattutto per lo strano odore che emanano in cottura, e sinceramente anche qualche adulto storce ancora il naso a sentirli nominare, ma la verità è che sono degli ortaggi di stagione davvero eccezionali, pieni di vitamine, sali minerali e antiossidanti che fanno molto bene al nostro organismo. Vi assicuro che preparati in questo modo, li troverete davvero eccezionali e vi svelerò un piccolo trucco per ottenere una vellutata di un bel verde brillante. COSA SERVE 350 g di broccoli2 patate1/2 cipolla700 ml di brodo vegetale1 cucchiaino di zenzero in polver...
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